Pad Thai casero

El Pad Thai es uno de mis platos tailandeses favoritos así que a veces lo hago yo en casa con lo que tengo a mano. Hay un par de diferencias grandes entre el original y el mío: la primera es que el mío no lleva huevo, y la segunda que en vez de cacahuetes el mío…

Básicos: Tomate frito

Hacía tiempo que quería hacer un arroz a la cubana y hoy, por fin, me he decidido. Como necesitaba tomate frito, lo he hecho primero y os voy a poner mi receta; luego añadiré la del arroz. El truco para que este tomate quede con un color y un sabor tan intensos es la paciencia…

Habitas con jamón

Esta receta nos hace un primer plato estupendo sobre todo cuando las habitas están muy tiernas. Normalmente se comen sin vaina porque la vaina suele ser muy dura pero si se compran suficientemente pequeñitas y se hacen bien, con vaina quedan riquísimas y son muy saludables. Si sois de la “Policía del aceite”, como mis hijos,…

Ensalada de arroz

Otro plato veraniego que se prepara en muy poco tiempo y nos permite no estar toda la mañana dedicados a la cocina. INGREDIENTES (para 4 personas) 5 tacitas de arroz Aproximadamente 1 litro de agua 2 cucharaditas de sal 2 latitas de atún 3 huevos duros (uno de ellos para adornar) 1 latita de aceitunas rellenas…

Ensalada de judías blancas

Con el calor apetecen ensaladas pero no tenemos por qué prescindir de las legumbres. Podemos ponerlas también en ensalada. Esta vez les ha tocado el turno a las judías blancas que, además, las venden  ya cocidas en tarros. Como buena ensalada admite una gran variedad de ingredientes; yo os pongo aquí los que prefiero pero…

Emparedados

Este plato, sencillísimo y muy rico, lo hacía mi suegra con cierta frecuencia para la cena. Yo lo he rescatado y lo pongo también con frecuencia para cenar, ahora que somos muchos en casa, porque no hay que dedicarle mucho tiempo. INGREDIENTES (para 4 personas) 8 rebanadas de pan de molde sin corteza 4 lonchas de…

Ragú de ternera

El ragú de ternera es un clásico de las cocinas de medio mundo, y yo tengo mi propia versión (que no sé si se parecerá a alguna). Lo más importante de todo es que la carne sea tierna. Yo suelo pedir carne para fondue y con ella me sale muy bien. De todas formas, si…

Cocina de aprovechamiento: migas

Ahora somos muchos en casa y es muy difícil calcular la cantidad de pan que hay que comprar, así que la mayor parte de los días sobra. Se pueden hacer mil cosas para evitar tirar el pan duro (sopitas de ajo o torrijas, por ejemplo); nosotros hoy hemos hecho migas con chorizo. Salieron muy ricas….

Judías blancas con chorizo y tocino

A pesar de ser verano, aquí en el norte, como no hace calor, se pueden tomar comidas algo más contundentes; hoy han tocado judías blancas con chorizo y tocino. Como casi todas las recetas de este blog, son fáciles de hacer y están estupendas. INGREDIENTES (para 4 personas) 1/2 kg de judías blancas 6 trozos…

Cocina de aprovechamiento: croquetas de pollo

El clásico del aprovechamiento en España son las croquetas. El pollo que nos sobra después de hacer sopa es ideal para hacer unas croquetas que nos solucionen la cena. Parecen complicadas de hacer pero en realidad no es para tanto. Se tarda un poco porque hay que dejarlas enfriar antes de liarlas, por eso conviene hacerlas…

Patatas asadas

A estas patatas no les hace falta presentación: son las clásicas patatas asadas, ideales para acompañar todo tipo de carnes o pescados. Nosotras las hacemos con una salsita a base de queso Philadelphia que les queda genial. INGREDIENTES (para 4 personas) 4 patatas medianas 2 cucharadas de mantequilla 300gr de queso Philadelphia (o cualquier otra…

Albóndigas al curry

En mi familia no hay tradición de albóndigas pero a todos nos gustan mucho, así que decidí inventar una receta con curry, que nos encanta, y empezar tradición nueva. INGREDIENTES (para 6 personas) Para las albóndigas 1/2 Kg de carne picada (yo uso solo ternera pero se puede mezclar con cerdo) 2 o 3 rebanadas de…