Ragú de ternera

El ragú de ternera es un clásico de las cocinas de medio mundo, y yo tengo mi propia versión (que no sé si se parecerá a alguna). Lo más importante de todo es que la carne sea tierna. Yo suelo pedir carne para fondue y con ella me sale muy bien. De todas formas, si…

Cocina de aprovechamiento: migas

Ahora somos muchos en casa y es muy difícil calcular la cantidad de pan que hay que comprar, así que la mayor parte de los días sobra. Se pueden hacer mil cosas para evitar tirar el pan duro (sopitas de ajo o torrijas, por ejemplo); nosotros hoy hemos hecho migas con chorizo. Salieron muy ricas….

Judías blancas con chorizo y tocino

A pesar de ser verano, aquí en el norte, como no hace calor, se pueden tomar comidas algo más contundentes; hoy han tocado judías blancas con chorizo y tocino. Como casi todas las recetas de este blog, son fáciles de hacer y están estupendas. INGREDIENTES (para 4 personas) 1/2 kg de judías blancas 6 trozos…

Cocina de aprovechamiento: croquetas de pollo

El clásico del aprovechamiento en España son las croquetas. El pollo que nos sobra después de hacer sopa es ideal para hacer unas croquetas que nos solucionen la cena. Parecen complicadas de hacer pero en realidad no es para tanto. Se tarda un poco porque hay que dejarlas enfriar antes de liarlas, por eso conviene hacerlas…

Patatas asadas

A estas patatas no les hace falta presentación: son las clásicas patatas asadas, ideales para acompañar todo tipo de carnes o pescados. Nosotras las hacemos con una salsita a base de queso Philadelphia que les queda genial. INGREDIENTES (para 4 personas) 4 patatas medianas 2 cucharadas de mantequilla 300gr de queso Philadelphia (o cualquier otra…

Albóndigas al curry

En mi familia no hay tradición de albóndigas pero a todos nos gustan mucho, así que decidí inventar una receta con curry, que nos encanta, y empezar tradición nueva. INGREDIENTES (para 6 personas) Para las albóndigas 1/2 Kg de carne picada (yo uso solo ternera pero se puede mezclar con cerdo) 2 o 3 rebanadas de…

Cocina de aprovechamiento: crema de verduras

Una de las cosas que hay que aprender en esta vida es a aprovechar bien la comida; ¿que no hay suficientes ingredientes para hacer esta crema o ese pisto? No pasa nada, los juntamos todos y nos inventamos un plato nuevo. En este caso nos hemos inventado una crema de verduras deliciosa, aprovechando las verduras…

Pastel de queso

A mí me encantan los postres con queso, por eso tengo muchas recetas que lo incluyen. Este pastel lo hacía yo hace muchísimo tiempo y hoy, mirando antiguas recetas, lo he encontrado y he decidido volverlo a hacer. Ha salido tan rico como siempre. INGREDIENTES  400 gr de requesón o cualquier otro queso fresco (yo…

Espárragos a la belga

Hoy, aprovechando que es temporada, voy a poner otro plato que aprendí cuando vivía en Bruselas. Se hace rápido y es muy fácil pero, sobre todo, está riquísimo. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 kg de espárragos blancos gorditos 2 huevos duros 1/2 pastilla de mantequilla 2 cucharaditas de perejil Sal PREPARACIÓN Se limpian los espárragos,…

Quesada

Hacía siglos que no hacía quesada y lo cierto es que nos encanta. El otro día hojeando mi antiguo libro de recetas, me acordé de ella y decidí volverla a hacer. Salió riquísima y no nos duró ni dos días. INGREDIENTES (para 6 personas) 100 gr de queso de Burgos 200 gr de azúcar 1/4…

Arroz meloso con atún y gambas

Hace un tiempo descubrí en un blog de cocina (cocina.facilisimo.com) este arroz meloso con muy buena pinta. No tuve oportunidad de hacerlo en su momento y hoy compré un buen atún y unos gambones e hice una adaptación con lo que me acordaba de la receta leída. Como ha quedado riquísimo, os lo pongo aquí….

Pastel de merluza

Ayer puse merluza al horno para cenar. Me sobró mucha y pensé que la mejor forma de aprovecharla era haciendo un pastel. Este es fácil y está muy rico. Se puede hacer con merluza fresca, congelada o con cualquier otro pescado pero hay que tener en cuenta que, en ese caso, hay que pasar el…