Filetes de ternera empanados

Los filetes empanados son un clásico del verano en el campo. La receta que yo uso la heredé de mi suegra, que hacía los filetes más ricos que he probado nunca: tiernos, crujientes y muy sabrosos. El truco está en golpearlos bien y macerarlos en leche con especias. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 o 2…

Salchichas frescas al vino

No siempre se puede comer pollo y arroz; hay que variar un poco. En mi casa, las salchichas frescas son una buena opción y, acompañadas de puré de patatas, nos solucionan un segundo plato rico y rápido. INGREDIENTES (para 4 personas) 12 salchichas (3 por persona) 1/2 vaso de vino blanco. 4 cucharadas de aceite…

Emparedados

Este plato, sencillísimo y muy rico, lo hacía mi suegra con cierta frecuencia para la cena. Yo lo he rescatado y lo pongo también con frecuencia para cenar, ahora que somos muchos en casa, porque no hay que dedicarle mucho tiempo. INGREDIENTES (para 4 personas) 8 rebanadas de pan de molde sin corteza 4 lonchas de…

Ragú de ternera

El ragú de ternera es un clásico de las cocinas de medio mundo, y yo tengo mi propia versión (que no sé si se parecerá a alguna). Lo más importante de todo es que la carne sea tierna. Yo suelo pedir carne para fondue y con ella me sale muy bien. De todas formas, si…

Albóndigas al curry

En mi familia no hay tradición de albóndigas pero a todos nos gustan mucho, así que decidí inventar una receta con curry, que nos encanta, y empezar tradición nueva. INGREDIENTES (para 6 personas) Para las albóndigas 1/2 Kg de carne picada (yo uso solo ternera pero se puede mezclar con cerdo) 2 o 3 rebanadas de…

Costillas al horno

Las costillas son un plato muy sabroso y con un precio bastante asequible; por su contenido graso no deben tomarse a menudo, pero con esta receta cuesta no comerlas a diario. Hay muchas formas de prepararlas, esta que os pongo en el blog queda riquísima y es muy fácil, sobretodo acompañada de unas patatas Hasselback INGREDIENTES (para 4…

Fabada

En estos días de frío apetecen comidas contundentes. Hoy me he atrevido con una fabada; seguramente no será muy ortodoxa porque yo le doy mi toque personal, pero estaba riquísima. INGREDIENTES (para 4 personas) 1/2 Kg de fabes 2 chorizos asturianos 2 morcillas asturianas 1 buen trozo de lacón o tocino veteado 1 ajo 1…

Arroz al horno

Empecé a cocinar este arroz, receta de mi hermana, porque les gustaba mucho a los niños. Es otra forma diferente de tomar arroz de plato único pues tiene los hidratos de carbono del arroz y las proteínas de la carne picada. Mi hermana le echa también guisantes, pero en mi casa no gustan demasiado con…

Canelones de carne y paté

En general, no me suelen gustar las pastas pero hacía tiempo que quería probar a hacer unos canelones que hacía mi suegra y que estaban muy ricos. Como nunca supe la receta, el resultado no se parece a los suyos pero creo que estaban también buenísimos. INGREDIENTES (para 4 personas) 350 gr de carne picada…

Recetas de fiesta: Lomo de cerdo a la naranja

Yo siempre he hecho este plato utilizando cinta de lomo sin más, pero hace dos años se me ocurrió que se podía rellenar con frutas secas (ciruelas pasas, orejones…), nueces, foie… y, desde entonces, le pido a mi carnicero que me lo rellene y queda más navideño el plato. De todas formas, queda igual de…

Cocido

En invierno sientan muy bien las legumbres, y el cocido es una de las formas más ricas de tomar una legumbre como los garbanzos; no hay que abusar de él porque tiene muchas grasas y, por tanto, aporta muchas calorías, pero tomarlo una vez o dos a lo largo del invierno, no hace daño a…

Filetes rusos

Los filetes rusos son un segundo plato estupendo. Yo me salgo un poco de lo clásico, no les pongo pan  y les añado queso emmental y ketchup. Quedan muy jugosos y son algo diferentes de los que estamos acostumbrados a tomar. INGREDIENTES (para 4 personas) 450 gr de carne picada de ternera. 2 huevos (uno para…