Cocina de aprovechamiento: Risotto

Nos encanta el arroz en casa y lo cocinamos de mil maneras. El otro día teníamos sobras de varios platos y decidimos hacer un risotto para aprovecharlas. El resultado nos encantó, así que hemos decidido compartir la receta. Como es cocina de aprovechamiento, usamos ingredientes que teníamos en casa en ese momento, por lo tanto,…

Berenjenas parmesana

En verano, con mucha más gente en casa,  vuelvo a cocinar mis platos favoritos. Este es un clásico pero hacía mucho tiempo que no lo ponía. Encontré berenjenas ricas y decidí hacerlo. A ver qué os parece. INGREDIENTES (para 6 personas) 3 berenjenas medianas 2 cartoncitos de 210ml de tomate frito de Mercadona o 450…

Pastel de brócoli

Esta rica receta se puede hacer también con coliflor. Resulta fácil de hacer, es muy vistosa y está muy rica. Se sirve caliente con una bechamel clarita o tomate frito y templada o fría con mayonesa. Como todos estos pasteles, se puede preparar con anterioridad y nos quita agobio cuando tenemos invitados a comer. INGREDIENTES…

Habitas con jamón

Esta receta nos hace un primer plato estupendo sobre todo cuando las habitas están muy tiernas. Normalmente se comen sin vaina porque la vaina suele ser muy dura pero si se compran suficientemente pequeñitas y se hacen bien, con vaina quedan riquísimas y son muy saludables. Si sois de la “Policía del aceite”, como mis hijos,…

Ensalada de arroz

Otro plato veraniego que se prepara en muy poco tiempo y nos permite no estar toda la mañana dedicados a la cocina. INGREDIENTES (para 4 personas) 5 tacitas de arroz Aproximadamente 1 litro de agua 2 cucharaditas de sal 2 latitas de atún 3 huevos duros (uno de ellos para adornar) 1 latita de aceitunas rellenas…

Ensalada de judías blancas

Con el calor apetecen ensaladas pero no tenemos por qué prescindir de las legumbres. Podemos ponerlas también en ensalada. Esta vez les ha tocado el turno a las judías blancas que, además, las venden  ya cocidas en tarros. Como buena ensalada admite una gran variedad de ingredientes; yo os pongo aquí los que prefiero pero…

Cocina de aprovechamiento: migas

Ahora somos muchos en casa y es muy difícil calcular la cantidad de pan que hay que comprar, así que la mayor parte de los días sobra. Se pueden hacer mil cosas para evitar tirar el pan duro (sopitas de ajo o torrijas, por ejemplo); nosotros hoy hemos hecho migas con chorizo. Salieron muy ricas….

Judías blancas con chorizo y tocino

A pesar de ser verano, aquí en el norte, como no hace calor, se pueden tomar comidas algo más contundentes; hoy han tocado judías blancas con chorizo y tocino. Como casi todas las recetas de este blog, son fáciles de hacer y están estupendas. INGREDIENTES (para 4 personas) 1/2 kg de judías blancas 6 trozos…

Cocina de aprovechamiento: crema de verduras

Una de las cosas que hay que aprender en esta vida es a aprovechar bien la comida; ¿que no hay suficientes ingredientes para hacer esta crema o ese pisto? No pasa nada, los juntamos todos y nos inventamos un plato nuevo. En este caso nos hemos inventado una crema de verduras deliciosa, aprovechando las verduras…

Espárragos a la belga

Hoy, aprovechando que es temporada, voy a poner otro plato que aprendí cuando vivía en Bruselas. Se hace rápido y es muy fácil pero, sobre todo, está riquísimo. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 kg de espárragos blancos gorditos 2 huevos duros 1/2 pastilla de mantequilla 2 cucharaditas de perejil Sal PREPARACIÓN Se limpian los espárragos,…

Crema de melón

Este plato, muy práctico porque nos permite utilizar esos melones que no han salido todo lo ricos que nos gustaría, nos sirve igual para verano que para invierno pues se puede tomar tanto frío como caliente. INGREDIENTES (para 4 personas) 1/2 melón 1 patata mediana 2 puerros 1 cebolla 1/2 cartoncito de nata 3 cucharadas…

Mejillones gratinados

Hoy de nuevo voy a poner una receta que aprendí en los años en que viví en Bélgica. Se trata esta vez de mejillones gratinados con queso. Como siempre se trata de un plato muy rico y fácil de hacer. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 y 1/2 Kg de mejillones 2 ajos 1 ramito de perejil…