Cocina de aprovechamiento: Risotto

Nos encanta el arroz en casa y lo cocinamos de mil maneras. El otro día teníamos sobras de varios platos y decidimos hacer un risotto para aprovecharlas. El resultado nos encantó, así que hemos decidido compartir la receta. Como es cocina de aprovechamiento, usamos ingredientes que teníamos en casa en ese momento, por lo tanto,…

Berenjenas parmesana

En verano, con mucha más gente en casa,  vuelvo a cocinar mis platos favoritos. Este es un clásico pero hacía mucho tiempo que no lo ponía. Encontré berenjenas ricas y decidí hacerlo. A ver qué os parece. INGREDIENTES (para 6 personas) 3 berenjenas medianas 2 cartoncitos de 210ml de tomate frito de Mercadona o 450…

Quesadillas al pesto

Este plato es ideal para una cena rápida y le gusta a todo el mundo. El relleno es muy fácil de hacer y puede variar muchísimo. Yo las relleno con sobras de curry, con verduras que me sobran de otro plato, e incluso con jamón y queso. INGREDIENTES (para 4 quesadillas): 1/2 pimiento rojo 1/2…

Emparedados

Este plato, sencillísimo y muy rico, lo hacía mi suegra con cierta frecuencia para la cena. Yo lo he rescatado y lo pongo también con frecuencia para cenar, ahora que somos muchos en casa, porque no hay que dedicarle mucho tiempo. INGREDIENTES (para 4 personas) 8 rebanadas de pan de molde sin corteza 4 lonchas de…

Pastel de queso

A mí me encantan los postres con queso, por eso tengo muchas recetas que lo incluyen. Este pastel lo hacía yo hace muchísimo tiempo y hoy, mirando antiguas recetas, lo he encontrado y he decidido volverlo a hacer. Ha salido tan rico como siempre. INGREDIENTES  400 gr de requesón o cualquier otro queso fresco (yo…

Quesada

Hacía siglos que no hacía quesada y lo cierto es que nos encanta. El otro día hojeando mi antiguo libro de recetas, me acordé de ella y decidí volverla a hacer. Salió riquísima y no nos duró ni dos días. INGREDIENTES (para 6 personas) 100 gr de queso de Burgos 200 gr de azúcar 1/4…

Mejillones gratinados

Hoy de nuevo voy a poner una receta que aprendí en los años en que viví en Bélgica. Se trata esta vez de mejillones gratinados con queso. Como siempre se trata de un plato muy rico y fácil de hacer. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 y 1/2 Kg de mejillones 2 ajos 1 ramito de perejil…