Tortilla de patatas

La tortilla de patatas es un plato que a todo el mundo le encanta y, en España, en cada casa se hace de una forma diferente. Se puede hacer con o sin cebolla. Nosotros preferimos la que tiene cebolla pero nos gusta también mucho la que no la tiene. También se puede tomar muy hecha…

Filetes de ternera empanados

Los filetes empanados son un clásico del verano en el campo. La receta que yo uso la heredé de mi suegra, que hacía los filetes más ricos que he probado nunca: tiernos, crujientes y muy sabrosos. El truco está en golpearlos bien y macerarlos en leche con especias. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 o 2…

Salchichas frescas al vino

No siempre se puede comer pollo y arroz; hay que variar un poco. En mi casa, las salchichas frescas son una buena opción y, acompañadas de puré de patatas, nos solucionan un segundo plato rico y rápido. INGREDIENTES (para 4 personas) 12 salchichas (3 por persona) 1/2 vaso de vino blanco. 4 cucharadas de aceite…

Palometa en adobo

La palometa es un pescado que se encuentra con frecuencia en el mercado y a un precio muy asequible; así que he decidido cocinarlo con una receta que hacía mucho tiempo que no ponía. No recuerdo cuál es el origen de este plato pero sí recuerdo que se hacía en casa desde siempre. El adobo…

Salmón rojo

Una forma original de tomar salmón es este en el que se macera con azúcar, pimentón y sal. Está muy rico pero, ojo, llena bastante, así que puede servirse de plato único acompañado de cuscús, patatas rehogadas o cualquier otra verdura hervida o al vapor (coliflor, brócoli…) Ingredientes (para 4 personas) 4 rajas de salmón…

Gallo con salsa de mostaza

Este plato yo lo suelo hacer siempre con lenguado pero como comprobaréis vosotros, queda bien con gallo, merluza o cualquier pescado blanco. Lo aprendí en Bélgica y allí los lenguados eran enormes y se podían filetear. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 gallo grande en filetes 1 cebolla 1 vaso de vino blanco (es mejor utilizar el…

Quesadillas al pesto

Este plato es ideal para una cena rápida y le gusta a todo el mundo. El relleno es muy fácil de hacer y puede variar muchísimo. Yo las relleno con sobras de curry, con verduras que me sobran de otro plato, e incluso con jamón y queso. INGREDIENTES (para 4 quesadillas): 1/2 pimiento rojo 1/2…

Pad Thai casero

El Pad Thai es uno de mis platos tailandeses favoritos así que a veces lo hago yo en casa con lo que tengo a mano. Hay un par de diferencias grandes entre el original y el mío: la primera es que el mío no lleva huevo, y la segunda que en vez de cacahuetes el mío…

Emparedados

Este plato, sencillísimo y muy rico, lo hacía mi suegra con cierta frecuencia para la cena. Yo lo he rescatado y lo pongo también con frecuencia para cenar, ahora que somos muchos en casa, porque no hay que dedicarle mucho tiempo. INGREDIENTES (para 4 personas) 8 rebanadas de pan de molde sin corteza 4 lonchas de…

Ragú de ternera

El ragú de ternera es un clásico de las cocinas de medio mundo, y yo tengo mi propia versión (que no sé si se parecerá a alguna). Lo más importante de todo es que la carne sea tierna. Yo suelo pedir carne para fondue y con ella me sale muy bien. De todas formas, si…

Cocina de aprovechamiento: croquetas de pollo

El clásico del aprovechamiento en España son las croquetas. El pollo que nos sobra después de hacer sopa es ideal para hacer unas croquetas que nos solucionen la cena. Parecen complicadas de hacer pero en realidad no es para tanto. Se tarda un poco porque hay que dejarlas enfriar antes de liarlas, por eso conviene hacerlas…

Albóndigas al curry

En mi familia no hay tradición de albóndigas pero a todos nos gustan mucho, así que decidí inventar una receta con curry, que nos encanta, y empezar tradición nueva. INGREDIENTES (para 6 personas) Para las albóndigas 1/2 Kg de carne picada (yo uso solo ternera pero se puede mezclar con cerdo) 2 o 3 rebanadas de…