Berenjenas parmesana

En verano, con mucha más gente en casa,  vuelvo a cocinar mis platos favoritos. Este es un clásico pero hacía mucho tiempo que no lo ponía. Encontré berenjenas ricas y decidí hacerlo. A ver qué os parece. INGREDIENTES (para 6 personas) 3 berenjenas medianas 2 cartoncitos de 210ml de tomate frito de Mercadona o 450…

Pastel de brócoli

Esta rica receta se puede hacer también con coliflor. Resulta fácil de hacer, es muy vistosa y está muy rica. Se sirve caliente con una bechamel clarita o tomate frito y templada o fría con mayonesa. Como todos estos pasteles, se puede preparar con anterioridad y nos quita agobio cuando tenemos invitados a comer. INGREDIENTES…

Quesadillas al pesto

Este plato es ideal para una cena rápida y le gusta a todo el mundo. El relleno es muy fácil de hacer y puede variar muchísimo. Yo las relleno con sobras de curry, con verduras que me sobran de otro plato, e incluso con jamón y queso. INGREDIENTES (para 4 quesadillas): 1/2 pimiento rojo 1/2…

Básicos: Tomate frito

Hacía tiempo que quería hacer un arroz a la cubana y hoy, por fin, me he decidido. Como necesitaba tomate frito, lo he hecho primero y os voy a poner mi receta; luego añadiré la del arroz. El truco para que este tomate quede con un color y un sabor tan intensos es la paciencia…

Habitas con jamón

Esta receta nos hace un primer plato estupendo sobre todo cuando las habitas están muy tiernas. Normalmente se comen sin vaina porque la vaina suele ser muy dura pero si se compran suficientemente pequeñitas y se hacen bien, con vaina quedan riquísimas y son muy saludables. Si sois de la “Policía del aceite”, como mis hijos,…

Cocina de aprovechamiento: crema de verduras

Una de las cosas que hay que aprender en esta vida es a aprovechar bien la comida; ¿que no hay suficientes ingredientes para hacer esta crema o ese pisto? No pasa nada, los juntamos todos y nos inventamos un plato nuevo. En este caso nos hemos inventado una crema de verduras deliciosa, aprovechando las verduras…

Espárragos a la belga

Hoy, aprovechando que es temporada, voy a poner otro plato que aprendí cuando vivía en Bruselas. Se hace rápido y es muy fácil pero, sobre todo, está riquísimo. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 kg de espárragos blancos gorditos 2 huevos duros 1/2 pastilla de mantequilla 2 cucharaditas de perejil Sal PREPARACIÓN Se limpian los espárragos,…

Básicos: Pimientos asados

Los pimientos rojos dan mucho juego en la cocina. Yo siempre tengo dos o tres pimientos asados en la nevera y los uso tanto como auxiliar en otros platos , por ejemplo la paella, como para un primer plato, con ventresca o anchoas (esta es la receta que os voy a poner hoy), o en…

Pimientos rellenos

Este plato es un poco laborioso de hacer, pero el esfuerzo merece la pena. Los pimientos se pueden rellenar de muchas cosas: carne, merluza, bacalao, gambas… Yo los he rellenado hoy de una mezcla de gambas y surimi y me han salido muy ricos. INGREDIENTES (para 4 personas) 2 botes de pimientos del piquillo enteros…

Pasta con calabacín

Hacía tiempo que no tomábamos pasta en casa, así que hoy hemos decidido hacer unas cintas con una salsa muy original, hecha a base de calabacines y puerro. ¡A ver si os gusta! INGREDIENTES (para 4 personas) 20 nidos de cintas 1 calabacín 1 puerro 1 cartoncito de nata para cocinar 3 cucharadas de aceite…

Salteado de pollo con arroz

Un plato con sabor oriental que suele hacer mi hija y que, como casi todos los de este blog, es fácil, rápido y está ¡riquísimo! Los ingredientes vegetales pueden variar mucho; nosotros solemos usar lo que tengamos en casa (normalmente puerros, zanahoria y brécol) pero muchas veces si nos acordamos con tiempo compramos también setas…

Espinacas a la crema

Esta receta de espinacas, hecha de manera fácil, es un plato socorrido para cuando tenemos prisa y hay que tener la comida preparada en media hora. Además quedan riquísimas y super cremosas. Pero se  puede hacer también utilizando espinacas frescas, ajo fresco y bechamel hecha en casa. Se tarda un poco más pero, lógicamente, es un plato…